by Ristretto
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今日は久しぶりに仕事がお休みでした。先日、モカのパパさんからニラ醤油を勧めていただいたので、作ろうと思いつきました。
※以下モカのパパさんのコメント引用※ 『ニラを包丁でトロトロになるまで叩いて醤油(けっこう)と豆板醤(少し)と砂糖(少し)とゴマ油(少し)で美味しいニラ醤油ができますよ。水餃子や湯豆腐、お鍋なんかに最高です。』 水餃子にも合うとの事だったので、それで行く事に決定~。 分量が詳しくわかんないけど、まぁいっか。 ニラを包丁でトロトロになるまで叩いてぇ~、けっこう・少し・少し・少しだけを頼りに完成! 餃子はいつも皮から作ります。 強力粉と薄力粉を50:50で中力粉を作る。粉はクオカなどで売っているいいのを使うと吉。 熱湯を投入。季節によって多少変えますが、強力粉:薄力粉:熱湯は1:1:1の比率です。熱いうちに麺棒でコネコネ・・・ 触れるくらいの温度になったら、打ち台の上で滑らかになるまでコネコネ。この打ち台はそばからうどん、ピザまで出来ちゃうスグれもの。 で、ラップにくるんで半日寝かせる。その間に中の具を作る。 乾燥しない様に、濡れふきんで保湿しつつ金太郎飴の要領で伸ばして切り、小さな麺棒で伸ばす。(打ち粉はたっぷりと振らないとくっつきます) 何枚もひたすら伸ばす。 ※写真はアップになっていますが、実際には通常の餃子の皮と同じ大きさです。 妻は包む係な。 目標の個数が出来たら、熱湯に投入。途中3度ほど水を差し、浮き上がったら完成。 ニラ醤油をぶっかけ、アツアツのうちにビールと共にいただく。 モチモチ( ゚Д゚)ウマー 作る時間と比較して、食べるのは一瞬。儚い・・・実に儚い・・・・。
by Ristretto
| 2005-06-28 23:23
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